باربيكان هو أكبر مركز للفنون والمؤتمرات والمعارض في أوروبا، حيث يسهم في إنشاء قاعدة زوار متنوعة ورفيعة المستوى. كُلّفت Russell Partnership Collection بإجراء استعراض لتوريد الأطعمة والمشروبات فيما يخص إجمالي العرض العام لتوريد الأطعمة والمشروبات في باربيكان وتقديم توصيات للعروض وأساليب التشغيل المستقبلية. يشمل النطاق تحليل أبحاث السوق الحالية والاتجاهات الناشئة الحالية؛ ومقابلات واسعة مع أصحاب المصلحة؛ وتقييم المرافق وجوانب الأداء الحالية، بجانب الترتيبات التعاقدية وإعداد استراتيجية لتوريد الأطعمة والمشروبات في المؤتمرات.
تضمنت التوصيات تطوير اثنين من مرافق توريد الأطعمة والمشروبات الحالية لإرضاء أكبر نسبة ممكنة من قاعدة الزوار، وقاعة طعام مع مجموعة مختارة من المأكولات لتشمل المقهى والأطعمة الفاخرة والسوق، بالإضافة إلى صالة باربيكان التي تقدم أطباق ومشروبات مشاركة. كلاهما مفتوح الآن ويحققان نجاحًا كبيرًا.